Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do: (Miễn phí)

A. phản ứng thủy phân của protein              

C. phản ứng màu của protein.

D. sự đông tụ của lipit.

Trả lời:

Đáp án B

Ở nhiệt độ cao protein sẽ bị đông tụ lại và do khối lượng riêng nhẹ hơn nước nên nổi lên bên trên

Amino axit là hợp chất hữu cơ trong phân tử

A. chứa nhóm cacboxyl và nhóm amino.    

B. chỉ chứa nhóm cacboxyl.

C. chỉ chứa nitơ hoặc cacbon.                 

D. chỉ chứa nhóm amino.

Tripeptit là hợp chất

A. mà mỗi phân tử có 3 liên kết peptit

B. Có 2 liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc α- aminoaxit

C. Có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit giống nhau

D. có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit khác nhau

Peptit nào sau đây không có phản ứng màu biure?

A. Ala-Gly                    

B. Ala-Gly-Gly          

C. Ala-Ala-Gly-Gly

D. Gly-Ala-Gly

Lysin có phân tử khối là

A. 89                           

B. 137                  

C. 146                        

D. 147

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A. Tùy thuộc vào gốc hiđrocacbon mà có thể phân biệt được amin no, không no hoặc thơm.

B. Amin từ 2 nguyên tử cacbon trở lên thì bắt đầu xuất hiện hiện tượng đồng phân.

C. Amin được tạo thành bằng cách tháy thế H của amoni bằng gốc hiđrocacbon.

D. Bậc của amin là bậc của các nguyên tử cacbon liên kết với nhóm amin.

Amin có cấu tạo CH₃CH₂CH(NH₂)CH₃ là amin:

A. bậc III.

B. bậc I.           

C. bậc IV.    

D. bậc II.

Hãy Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để gửi bình luận

Bình luận